beef

El riñón de ternera tiene una textura tierna y ligeramente crujiente, son particularmente reconocidos en gastronomía por ser un manjar sabroso y nutritivo.

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Se obtiene de las patas traseras o delanteras de un cerdo. Es conocida por su textura gelatinosa y su sabor distintivo, la carne se encuentra en y alrededor de los huesos de las patas, además contiene una gran cantidad de colágeno.

Es un corte de carne popular en la cocina española, largo y estrecho que se encuentra entre las costillas y la columna, recomendamos sasonarlo bien con sal, pimienta y dejar reposar 5 minutos antes de servir para garantizar su sabor.

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Es un órgano glandular que se encuentra en la parte superior del pecho de la ternera, justo detrás del esternón,tienen una textura cremosa y suave, con un sabor ligeramente dulce y bajo en grasa.

Es un tipo de tripa de vaca que se obtiene del tercer estómago, y se utiliza a menudo en sopas, guisos y salteados debido a su textura.

Es una lengua a la que se le han extraído los huesos hioides en forma de U y se ha retirado todas las glándulas, la raíz y la carne de la hoja inferior, además es muy alto en grasa, y contribuye hasta el 72% de su contenido calórico.

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La tripa de panal es la tripa del retículo o segundo estómago de la vaca. Deriva este nombre de la apariencia de panal creada por las numerosas crestas que separan una red de células en un compartimento dentro del retículo.

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