BONE-IN CUTS

Es un corte clásico de carne que combina dos cortes populares en uno: el solomillo (filete mignon) y el lomo (New York Strip), separados por un hueso en forma de T característico que le da su nombre. Este corte es conocido por su generoso tamaño y su excelente sabor, así como por su versatilidad en la cocina.

Es un corte que se obtiene de la parte lumbar de la res, incluye dos cortes de carne en uno, ofreciendo así una combinación de sabores, siendo conocido por ser un corte tierno debido a su combinación de carne magra en el filete (lomo) y carne más jugosa en el solomillo con un peso de alrededor de 16 onzas a más.

Se encuentra en la parte inferior de las patas delanteras o traseras de la vaca, puede variar en tamaño, pero es más grande y carnoso en comparación con otros cortes debido a la presencia del hueso, porporcionandole un sabor único.

Corte de carne que combina lo mejor de dos mundos: el filete y el solomillo, ofreciendo una experiencia de sabor y textura incomparable, lo que resulta en una pieza tierna y llena de sabor.

Un filete Porterhouse es un corte de carne grande y grueso (más de 1,25 pulgadas) conocido por combinar dos filetes: el lomo y el filete, además de ser uno de los cortes más tiernos de carne de res debido a su falta de uso muscular.

Formado por los músculos intercostales que son retirado de entre las costillas traseras, debido a su proximidad a los huesos, esta carne es jugosa y llena de sabor, con aproximadamente 20-25 gramos cada 100 gramos.

Conocido por su impresionante presentación y su exquisito sabor, el Tomahawk es un corte de Ribeye de primera calidad, caracterizado por su intrincado marmoleado y su generoso grosor garantizando una experiencia culinaria incomparable