Sopa de res

Asados Tipo de corte Cena Familiar, Sopa Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocina 1 hora 15 mins 4 Porciones Dificultad Media Ingredientes • 1 kg de hueso de yugo de Carnes San Martín 4 dientes de ajo 2 zanahorias medianas 2 yucas medianas 2 quequisques medianos 1 ayote pequeño 2 elotes cortados en trozos 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 1 chiltoma 1/2 taza de jugo de naranja agria Un manojo pequeño de hierbabuena Un manojo pequeño de culantro Sal y pimienta al gusto Cebolla picada y limón para acompañar Preparación Cocinar el caldo Colocá el hueso de yugo en una olla grande con suficiente agua y los 4 dientes de ajo enteros. Agregá sal al gusto y llevá a ebullición. Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que el caldo se haya enriquecido con el sabor de la carne y los huesos. Preparar los vegetales Pelá y cortá en trozos medianos la zanahoria, la yuca, el quequisque, el ayote y los elotes. Una vez que la carne esté semi-cocida, agregá los vegetales a la olla con el caldo. Cociná a fuego medio por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Preparar el sofrito Picá finamente los tomates, la cebolla y la chiltoma. En una sartén con un poco de aceite, sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén ligeramente cocidos. Verté la mezcla de sofrito directamente en la olla con la sopa y mezclá bien. Agregar los sabores finales Incorporá el jugo de naranja agria, la hierbabuena y el culantro al caldo. Ajustá de sal y pimienta al gusto. Dejá hervir todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren bien. Servir Serví la sopa caliente, acompañada de cebolla picada y unas rodajas de limón para dar un toque fresco. Disfrutá esta deliciosa sopa con un toque cítrico y herbario que resalta su sabor. Compartir