Sopa de res

Asados Tipo de corte Cena Familiar, Sopa Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocina 1 hora 15 mins 4 Porciones Dificultad Media Ingredientes • 1 kg de hueso de yugo de Carnes San Martín 4 dientes de ajo 2 zanahorias medianas 2 yucas medianas 2 quequisques medianos 1 ayote pequeño 2 elotes cortados en trozos 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 1 chiltoma 1/2 taza de jugo de naranja agria Un manojo pequeño de hierbabuena Un manojo pequeño de culantro Sal y pimienta al gusto Cebolla picada y limón para acompañar Preparación Cocinar el caldo Colocá el hueso de yugo en una olla grande con suficiente agua y los 4 dientes de ajo enteros. Agregá sal al gusto y llevá a ebullición. Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que el caldo se haya enriquecido con el sabor de la carne y los huesos. Preparar los vegetales Pelá y cortá en trozos medianos la zanahoria, la yuca, el quequisque, el ayote y los elotes. Una vez que la carne esté semi-cocida, agregá los vegetales a la olla con el caldo. Cociná a fuego medio por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Preparar el sofrito Picá finamente los tomates, la cebolla y la chiltoma. En una sartén con un poco de aceite, sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén ligeramente cocidos. Verté la mezcla de sofrito directamente en la olla con la sopa y mezclá bien. Agregar los sabores finales Incorporá el jugo de naranja agria, la hierbabuena y el culantro al caldo. Ajustá de sal y pimienta al gusto. Dejá hervir todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren bien. Servir Serví la sopa caliente, acompañada de cebolla picada y unas rodajas de limón para dar un toque fresco. Disfrutá esta deliciosa sopa con un toque cítrico y herbario que resalta su sabor. Compartir  

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocina 35-40 mins Porciones 6 Dificultad Moderado Ingredientes 6 medallones de res de Carnes San Martín (aproximadamente 180 g cada uno) 6 papas medianas 3 cucharadas de mantequilla 100 ml de crema dulce 2 ramitas de romero fresco 2 zanahorias medianas 2 zucchinis (calabacines) 1 chilote (opcional, o podés usar otro tipo de papa si no lo consigues) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 200 ml de crema dulce (para la salsa) 250 ml de caldo de pollo de lata Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva (para cocinar) Preparación https://youtu.be/BZgF_sO7Pk4 Preparar el puré de papas   Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cociná a fuego medio-alto hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurrí las papas y aplastalas con un tenedor o un prensapapas. Agregá las 3 cucharadas de mantequilla y mezclá bien hasta obtener un puré cremoso. Sumá la crema dulce (aproximadamente 100 ml), sal y pimienta al gusto. Mezclá bien y reservá.   Preparar los vegetales   Pelá las zanahorias y cortalas en rodajas finas o en tiras. Cortá los zucchinis y el chilote en rodajas finas. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva y sofreí la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados y fragantes. Agregá las zanahorias, zucchinis y chilote (o el sustituto). Cociná a fuego medio-alto por unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Salpicá con sal y pimienta al gusto y espolvoreá un poco de romero fresco picado al final. Reservá.   Cocinar los medallones de res   Sazoná los medallones de res con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cociná los medallones de res durante por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción que prefieras: 2-3 minutos por lado para término rojo, 3-4 minutos por lado para término medio rojo, 4-5 minutos por lado para término medio, y 5-6 minutos por lado para bien cocido. Retirá los medallones de la sartén y dejalos reposar unos minutos mientras preparás la salsa.   Preparar la salsa de pimienta   En la misma sartén donde cocinaste los medallones, agregá un chorrito de aceite de oliva si es necesario y sofreí los restos de carne durante 1-2 minutos para liberar los jugos. Añadí el caldo de pollo y dejá que reduzca a fuego medio durante unos 5 minutos. Incorporá la crema dulce (200 ml) y una cucharada de pimienta negra molida (al gusto). Cociná por unos 3-4 minutos más hasta que la salsa se espese. Ajustá de sal y pimienta si es necesario y agregá un poco más de romero fresco picado al final para dar un toque aromático.   Montar el plato   Serví una porción de puré de papas en cada plato. Colocá encima los medallones de res y acompañalos con los vegetales salteados. Vertí la salsa de pimienta sobre los medallones y decorá con ramitas de romero fresco. ¡Listo para disfrutar! Compartir

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocina 45-50 mins Porciones 4-6 Dificultad Moderado Ingredientes 1 kg de Carne molida 75/25 de Carnes San Martín 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 lata de vegetales mixtos o petit pois (aproximadamente 400 g) 2 zanahorias medianas 4 cucharadas de pasta de tomate Sal y pimienta al gusto 6 papas medianas 4 cucharadas de mantequilla 100 g de queso parmesano rallado Aceite de oliva (para sofreír) Preparación Preparar el puré de papas Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cociná a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurrí las papas y, si es necesario, pelalas. Aplastalas con un tenedor o usá un prensapapas hasta obtener un puré suave. Agregá la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Mezclá bien hasta que quede cremoso. Reservalo. Preparar el relleno de carne Pelá y picá finamente la cebolla y los ajos. Pelá y cortá las zanahorias en cubitos pequeños. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofreí la cebolla y el ajo durante unos 3-4 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Agregá la carne molida y cocinala hasta que se dore completamente, desmenuzándola con una cuchara de madera para que quede suelta. Incorporá las zanahorias y los vegetales mixtos (o petit pois), escurrilos si es necesario. Agregá las 4 cucharadas de pasta de tomate y mezclá bien. Cociná a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, removiendo para que se integren todos los sabores. Salpicá con sal y pimienta al gusto. Cociná unos minutos más para que se evapore el exceso de líquido. Montar el pastel de carne Precalentá el horno a 180°C (350°F). En una fuente apta para horno (de aproximadamente 25×20 cm), colocá la mezcla de carne en el fondo, distribuyéndola de manera uniforme. Cubrí la carne con el puré de papas, alisándolo con una espátula para que quede bien parejo y cubra toda la carne. Espolvoreá el queso parmesano rallado por encima del puré de papas. Hornear Llevá el pastel de carne al horno durante unos 20-25 minutos a 180°C (350°F) hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Si preferís un toque extra de dorado, podés gratinarlo aumentando la temperatura a 200°C (390°F) por unos pocos minutos, pero siempre vigilando de cerca para evitar que se queme. Servir Dejá reposar el pastel de carne unos minutos antes de servirlo. Serví cada porción con una ensalada fresca o el acompañamiento que prefieras. Compartir  

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocina 1 hr y 30 mins Porciones 6 Dificultad Moderado Ingredientes 1 bolsa de cubos de res para estofado de Carnes San Martín 2 zanahorias, cortadas en cubos 3 papas, cortadas en cubos 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto Romero y laurel 1/4 taza de pasta de tomate 2 tazas de agua Preparación https://youtu.be/VgggH4EyEcI Sofreí las papas y zanahorias en aceite en una olla. Agregá la pasta de tomate, los cubos de res y sazonar con sal, pimienta, romero y laurel. Añadí agua hasta cubrir y cociná a fuego medio hasta que todo esté tierno. Serví caliente.   Sugerencias de Acompañamientos Pan crujiente Arroz blanco Ensalada verde Compartir

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 24 hrs marinado Tiempo de cocina 7-8 horas Porciones 6 Dificultad Avanzado Ingredientes 1.5 kg de Corte Gold de Brisket de Carnes San Martín 1/4 taza de salsa inglesa Sal, pimienta, sal de cebolla, ajo en polvo y sal de apio al gusto Preparación https://youtu.be/PssxEP-8j2c Preparación de la carne Limpiá el Brisket y marinalo con salsa inglesa. Dejá reposar durante 24 horas en un recipiente tapado. Pasado este tiempo, mezclá los condimentos y cubrí toda la carne.   Para el horneado Horneá el Brisket durante 3.5 horas a 200°C. Envolvelo en papel para horno y horneá a 150°C por otras 3.5 horas. Déjalo reposar 1 hora antes de servir. Desmenuzalo para servirlo en sándwiches con pepinillos si deseas.   Sugerencias de Acompañamientos Puré de papa con mantequilla Ensalada de repollo Pan en rebanadas Compartir