Cowboy con mantequilla vaquera

Cowboy steak por hazel cuadra @HazelCuadra Ingredientes 2 cortes de Cowboy Steak de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto 2 barras de mantequilla 1 cucharada de cebollín finamente picado 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharadita de paprika 1 chile seco (opcional, si te gusta un toque picante) Jugo de 1 limón 1 cucharada de mostaza Dijon Videoreceta View this post on Instagram A post shared by Hazel Cuadra (@hazel_cuadra) Compartir

Asados Tipo de corte Asados Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocina 45-55 mins Porciones 6 Dificultad Avanzado Ingredientes 1.2 kg de Lomo entero de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto 300 g de hongos frescos (o en conserva como sustituto) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 150 ml de vino blanco (puede ser de caja) 200 ml de crema dulce 250 ml de caldo de pollo Un puñado de perejil fresco 6 papas medianas 1 lechuga 1 pepino 2 tomates 2 cucharadas de vinagre de cidra 1 cucharada de miel 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva (para cocinar y la ensalada) Preparación https://youtu.be/Iokn_N5czz4 Preparar el lomo   Precalentá el horno a 180°C (350°F). Sazoná el lomo entero con sal y pimienta por todos lados. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, sellá el lomo entero por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que se dore. Una vez sellado, transferí el lomo a una bandeja para horno y colocalo en el horno precalentado. Cociná durante 30-35 minutos, dependiendo del grosor del lomo y del punto de cocción deseado; podés usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna: 50-55°C para término rojo, 55-60°C para término medio rojo, 60-65°C para término medio, 65-70°C para término tres cuartos, y 70°C o más para bien cocido. Retirá el lomo del horno y dejalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.   Preparar la salsa de hongos   Mientras el lomo está en el horno, pelá y picá finamente la cebolla y los ajos. Si usás hongos frescos, limpiálos con un paño húmedo y cortalos en láminas. Si son de lata, escurrilos y reservá. En la misma sartén donde sellaste el lomo, agregá un poco de aceite de oliva y sofreí la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Añadí los hongos y cociná durante unos 5-7 minutos hasta que suelten su jugo y se reduzcan un poco. Vertí el vino blanco y cociná a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, dejando que el alcohol se evapore y el vino reduzca un poco. Incorporá el caldo de pollo y dejá que se cocine durante unos 5 minutos, luego agregá la crema dulce. Cociná a fuego bajo por unos 5 minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente. Ajustá de sal y pimienta al gusto, y agregá perejil fresco picado para darle frescura.   Preparar las papas salteadas   Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. En una sartén grande, calentá aceite de oliva a fuego medio-alto. Sumá las papas y cociná durante 10-12 minutos, moviéndolas ocasionalmente para que se doren y queden crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Cuando estén listas, retiralas del fuego y sazoná con sal, pimienta y un poco de perejil fresco picado.   Preparar la ensalada   Lavá y cortá la lechuga, el pepino y los tomates en trozos pequeños. En un bol grande, mezclá la lechuga, los tomates y el pepino. En un recipiente pequeño, combiná 2 cucharadas de vinagre de cidra, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revolvé bien hasta emulsionar. Vertí la vinagreta sobre la ensalada y mezclá suavemente.   Montar el plato   Cortá el lomo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Serví una porción de medallones de lomo en cada plato y cubrí con la salsa de hongos. Acompañá con una porción de papas salteadas y una ensalada fresca. Decorá con un poco más de perejil fresco picado sobre el lomo y las papas, si querés, ¡A disfrutar! Compartir

Asados Tipo de corte Asados Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocina 10-15 mins Porciones 2 Dificultad Fácil Ingredientes 1 Corte Gold de Tomahawk Steak de Carnes San Martín (aprox. 600-800 g) Sal gruesa y pimienta al gusto 1 ramita de romero fresco 2 cucharadas de mantequilla derretida   Preparación https://youtu.be/0UBBu-OBXWc Sazoná el Tomahawk con sal gruesa y pimienta al gusto. Colocá en la parrilla precalentada y asá entre 5-7 minutos por lado, hasta alcanzar el término deseado. Retirá de la parrilla y dejá reposar unos minutos. Para servir, cortá el filete en tiras junto al hueso. Agregá el romero fresco y un poco de mantequilla derretida encima para resaltar el sabor.   Sugerencias de Acompañamientos Papas al horno con hierbas Espárragos asados Ensalada mixta con vinagreta Compartir

Asados Tipo de corte Asados Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocina 10 min Porciones 4 Dificultad Fácil Ingredientes 500 g de Corte Corbata de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto Preparación https://youtu.be/Dmz6Ul2Vqsc Cortá la carne en tiras gruesas y salpimentá. Llévala a la parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Serví con los acompañamientos de tu preferencia.   Sugerencias de Acompañamientos Papas asadas con hierbas Pimientos asados Ensalada de tomate y pepino Compartir

Asados Tipo de corte Asados Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocina 10 mins Porciones 4 Dificultad Moderado Ingredientes 500 g de Corte Gold de Skirt o Arrachera de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de chimichurri Preparación https://youtu.be/SDz3Ma0auUI Salpimentá la arrachera al gusto. Colocá en la parrilla y cociná de 4 a 5 minutos por lado o hasta el punto deseado. Dejá reposar la carne por 5 minutos y luego cortala en tiras finas. Serví con chimichurri y vegetales asados.   Sugerencias de Acompañamientos Papas rústicas al horno Vegetales a la parrilla (chiltoma, cebolla, tomate) Ensalada verde con aguacate Compartir