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El 50% de peso de este producto procede de una combinación de cortes primarios o subprimarios deshuesados de redondos, lomos, costillas o trozos cuadrados.

Este corte se caracteriza por su sabor robusto y su textura jugosa. Es ligeramente más fibrosa que otros cortes, lo que la hace ideal para cocinar lentamente en guisos, estofados o sopas, permitiendo que los jugos y sabores se concentren.

Es un corte versátil que proviene del cuello de la vaca. Se caracteriza por ser un corte magro con un sabor intenso y es un corte magro con una textura ligeramente dura, pero muy sabroso y rico en nutrientes.

Es un corte de carne vacuna que proviene de la parte delantera del pecho, justo debajo de la chuck, característico por ser magro, con poco contenido de grasa, pero tiene una buena cantidad de tejido conectivo, lo que le da una textura tierna y jugosa después de la cocción.

Un corte de carne de vacuno que se encuentra en el hombro de la vaca, por cada 100 gramos contiene 25 gramos de proteína y 12 gramos de grasas totales.Perfecto para la parilla o la sartén.

Es un corte de carne jugoso y lleno de sabor que proviene de la región del hombro del animal. Esta sección, ubicada cerca de la paletilla (chuck), ofrece una combinación única de carne marmoleada y hueso, lo que le confiere una textura rica y tierna

Proviene de la parte delantera de la vaca y tiene un alto contenido de grasa, lo que le da su sabor característico para todos los momentos especiales.

También conocido como solomillo, es uno de los cortes de carne más apreciados por su ternura y sabor excepcionales. Proviene de la parte más tierna y magra del animal, ubicada en la parte trasera, cerca de la columna vertebral. Este corte se caracteriza por su textura suave y jugosa.

Es uno de los cortes de carne más tiernos y apreciados, procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna, conocido por su suavidad, con un total de 25 gramos de grasas totales y 85 mg de colesterol.

Un corte de carne de res que se encuentra en la parte inferior de la falda, conocida por su textura tierna y jugosa, tiende a ser ligeramente fibrosa, lo que contribuye a su textura única, ideal para todo tipo de marinados debido a su capacidad de absorción.

Es un corte de carne de res que se obtiene de la parte posterior de la res, específicamente de la región del sirloin (solomillo) superior, la capa superior del solomillo ha sido retirada, que es grasa, lo que deja un corte conocido por su sabor y textura.

Conocida como "punta de solomillo de res", es un corte que proviene de la parte inferior del solomillo, se caracteriza por ser magra y tierna, una opción popular para asar a la parrilla o a la brasa, ya que se puede cortar en bistecs jugosos.