Cowboy con mantequilla vaquera

Cowboy steak por hazel cuadra @HazelCuadra Ingredientes 2 cortes de Cowboy Steak de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto 2 barras de mantequilla 1 cucharada de cebollín finamente picado 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharadita de paprika 1 chile seco (opcional, si te gusta un toque picante) Jugo de 1 limón 1 cucharada de mostaza Dijon Videoreceta View this post on Instagram A post shared by Hazel Cuadra (@hazel_cuadra) Compartir

Asados Tipo de corte Cena Familiar, Sopa Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocina 1 hora 15 mins 4 Porciones Dificultad Media Ingredientes • 1 kg de hueso de yugo de Carnes San Martín 4 dientes de ajo 2 zanahorias medianas 2 yucas medianas 2 quequisques medianos 1 ayote pequeño 2 elotes cortados en trozos 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 1 chiltoma 1/2 taza de jugo de naranja agria Un manojo pequeño de hierbabuena Un manojo pequeño de culantro Sal y pimienta al gusto Cebolla picada y limón para acompañar Preparación Cocinar el caldo Colocá el hueso de yugo en una olla grande con suficiente agua y los 4 dientes de ajo enteros. Agregá sal al gusto y llevá a ebullición. Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que el caldo se haya enriquecido con el sabor de la carne y los huesos. Preparar los vegetales Pelá y cortá en trozos medianos la zanahoria, la yuca, el quequisque, el ayote y los elotes. Una vez que la carne esté semi-cocida, agregá los vegetales a la olla con el caldo. Cociná a fuego medio por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Preparar el sofrito Picá finamente los tomates, la cebolla y la chiltoma. En una sartén con un poco de aceite, sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén ligeramente cocidos. Verté la mezcla de sofrito directamente en la olla con la sopa y mezclá bien. Agregar los sabores finales Incorporá el jugo de naranja agria, la hierbabuena y el culantro al caldo. Ajustá de sal y pimienta al gusto. Dejá hervir todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren bien. Servir Serví la sopa caliente, acompañada de cebolla picada y unas rodajas de limón para dar un toque fresco. Disfrutá esta deliciosa sopa con un toque cítrico y herbario que resalta su sabor. Compartir  

Asados Tipo de corte Asados Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocina 45-55 mins Porciones 6 Dificultad Avanzado Ingredientes 1.2 kg de Lomo entero de Carnes San Martín Sal y pimienta al gusto 300 g de hongos frescos (o en conserva como sustituto) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 150 ml de vino blanco (puede ser de caja) 200 ml de crema dulce 250 ml de caldo de pollo Un puñado de perejil fresco 6 papas medianas 1 lechuga 1 pepino 2 tomates 2 cucharadas de vinagre de cidra 1 cucharada de miel 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva (para cocinar y la ensalada) Preparación https://youtu.be/Iokn_N5czz4 Preparar el lomo   Precalentá el horno a 180°C (350°F). Sazoná el lomo entero con sal y pimienta por todos lados. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, sellá el lomo entero por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que se dore. Una vez sellado, transferí el lomo a una bandeja para horno y colocalo en el horno precalentado. Cociná durante 30-35 minutos, dependiendo del grosor del lomo y del punto de cocción deseado; podés usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna: 50-55°C para término rojo, 55-60°C para término medio rojo, 60-65°C para término medio, 65-70°C para término tres cuartos, y 70°C o más para bien cocido. Retirá el lomo del horno y dejalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.   Preparar la salsa de hongos   Mientras el lomo está en el horno, pelá y picá finamente la cebolla y los ajos. Si usás hongos frescos, limpiálos con un paño húmedo y cortalos en láminas. Si son de lata, escurrilos y reservá. En la misma sartén donde sellaste el lomo, agregá un poco de aceite de oliva y sofreí la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Añadí los hongos y cociná durante unos 5-7 minutos hasta que suelten su jugo y se reduzcan un poco. Vertí el vino blanco y cociná a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, dejando que el alcohol se evapore y el vino reduzca un poco. Incorporá el caldo de pollo y dejá que se cocine durante unos 5 minutos, luego agregá la crema dulce. Cociná a fuego bajo por unos 5 minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente. Ajustá de sal y pimienta al gusto, y agregá perejil fresco picado para darle frescura.   Preparar las papas salteadas   Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. En una sartén grande, calentá aceite de oliva a fuego medio-alto. Sumá las papas y cociná durante 10-12 minutos, moviéndolas ocasionalmente para que se doren y queden crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Cuando estén listas, retiralas del fuego y sazoná con sal, pimienta y un poco de perejil fresco picado.   Preparar la ensalada   Lavá y cortá la lechuga, el pepino y los tomates en trozos pequeños. En un bol grande, mezclá la lechuga, los tomates y el pepino. En un recipiente pequeño, combiná 2 cucharadas de vinagre de cidra, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revolvé bien hasta emulsionar. Vertí la vinagreta sobre la ensalada y mezclá suavemente.   Montar el plato   Cortá el lomo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Serví una porción de medallones de lomo en cada plato y cubrí con la salsa de hongos. Acompañá con una porción de papas salteadas y una ensalada fresca. Decorá con un poco más de perejil fresco picado sobre el lomo y las papas, si querés, ¡A disfrutar! Compartir

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocina 35-40 mins Porciones 6 Dificultad Moderado Ingredientes 6 medallones de res de Carnes San Martín (aproximadamente 180 g cada uno) 6 papas medianas 3 cucharadas de mantequilla 100 ml de crema dulce 2 ramitas de romero fresco 2 zanahorias medianas 2 zucchinis (calabacines) 1 chilote (opcional, o podés usar otro tipo de papa si no lo consigues) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 200 ml de crema dulce (para la salsa) 250 ml de caldo de pollo de lata Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva (para cocinar) Preparación https://youtu.be/BZgF_sO7Pk4 Preparar el puré de papas   Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cociná a fuego medio-alto hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurrí las papas y aplastalas con un tenedor o un prensapapas. Agregá las 3 cucharadas de mantequilla y mezclá bien hasta obtener un puré cremoso. Sumá la crema dulce (aproximadamente 100 ml), sal y pimienta al gusto. Mezclá bien y reservá.   Preparar los vegetales   Pelá las zanahorias y cortalas en rodajas finas o en tiras. Cortá los zucchinis y el chilote en rodajas finas. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva y sofreí la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados y fragantes. Agregá las zanahorias, zucchinis y chilote (o el sustituto). Cociná a fuego medio-alto por unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Salpicá con sal y pimienta al gusto y espolvoreá un poco de romero fresco picado al final. Reservá.   Cocinar los medallones de res   Sazoná los medallones de res con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cociná los medallones de res durante por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción que prefieras: 2-3 minutos por lado para término rojo, 3-4 minutos por lado para término medio rojo, 4-5 minutos por lado para término medio, y 5-6 minutos por lado para bien cocido. Retirá los medallones de la sartén y dejalos reposar unos minutos mientras preparás la salsa.   Preparar la salsa de pimienta   En la misma sartén donde cocinaste los medallones, agregá un chorrito de aceite de oliva si es necesario y sofreí los restos de carne durante 1-2 minutos para liberar los jugos. Añadí el caldo de pollo y dejá que reduzca a fuego medio durante unos 5 minutos. Incorporá la crema dulce (200 ml) y una cucharada de pimienta negra molida (al gusto). Cociná por unos 3-4 minutos más hasta que la salsa se espese. Ajustá de sal y pimienta si es necesario y agregá un poco más de romero fresco picado al final para dar un toque aromático.   Montar el plato   Serví una porción de puré de papas en cada plato. Colocá encima los medallones de res y acompañalos con los vegetales salteados. Vertí la salsa de pimienta sobre los medallones y decorá con ramitas de romero fresco. ¡Listo para disfrutar! Compartir

Cena Familiar Tipo de corte Cena Familiar Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocina 45-50 mins Porciones 4-6 Dificultad Moderado Ingredientes 1 kg de Carne molida 75/25 de Carnes San Martín 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 lata de vegetales mixtos o petit pois (aproximadamente 400 g) 2 zanahorias medianas 4 cucharadas de pasta de tomate Sal y pimienta al gusto 6 papas medianas 4 cucharadas de mantequilla 100 g de queso parmesano rallado Aceite de oliva (para sofreír) Preparación Preparar el puré de papas Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cociná a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurrí las papas y, si es necesario, pelalas. Aplastalas con un tenedor o usá un prensapapas hasta obtener un puré suave. Agregá la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Mezclá bien hasta que quede cremoso. Reservalo. Preparar el relleno de carne Pelá y picá finamente la cebolla y los ajos. Pelá y cortá las zanahorias en cubitos pequeños. En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofreí la cebolla y el ajo durante unos 3-4 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Agregá la carne molida y cocinala hasta que se dore completamente, desmenuzándola con una cuchara de madera para que quede suelta. Incorporá las zanahorias y los vegetales mixtos (o petit pois), escurrilos si es necesario. Agregá las 4 cucharadas de pasta de tomate y mezclá bien. Cociná a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, removiendo para que se integren todos los sabores. Salpicá con sal y pimienta al gusto. Cociná unos minutos más para que se evapore el exceso de líquido. Montar el pastel de carne Precalentá el horno a 180°C (350°F). En una fuente apta para horno (de aproximadamente 25×20 cm), colocá la mezcla de carne en el fondo, distribuyéndola de manera uniforme. Cubrí la carne con el puré de papas, alisándolo con una espátula para que quede bien parejo y cubra toda la carne. Espolvoreá el queso parmesano rallado por encima del puré de papas. Hornear Llevá el pastel de carne al horno durante unos 20-25 minutos a 180°C (350°F) hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Si preferís un toque extra de dorado, podés gratinarlo aumentando la temperatura a 200°C (390°F) por unos pocos minutos, pero siempre vigilando de cerca para evitar que se queme. Servir Dejá reposar el pastel de carne unos minutos antes de servirlo. Serví cada porción con una ensalada fresca o el acompañamiento que prefieras. Compartir